豆角又叫豇豆，是夏季盛产的蔬菜，也叫长豆角、带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜
豆角切段儿，黑木耳去根洗净
锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可
捞出过凉
大蒜捣成泥
木耳豆角控水，放入适量盐
少许鸡精
适量陈醋
再放香油
放入捣好的蒜泥
拌匀后装盘
豆角焯水时滴几滴油，可以使豆角保持颜色翠绿
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